vit chokladcheesecake med passionsfrukt och hallon

Här är ett recept på vit chokladcheesecake med passionsfrukt och hallon som du kan njuta av – det är både fräscht och läckert!

Ingredienser:

Botten:

• 200 g digestivekex
• 100 g smör, smält

Fyllning:

• 200 g vit choklad
• 400 g färskost (t.ex. Philadelphia)
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 gelatinblad
• Saften från 1 citron

Garnering:

• 3 passionsfrukter
• Färska hallon (ca 150 g)
• Eventuellt några citronmelissblad för dekoration

Instruktioner:

Steg 1: Förbered botten

1. Börja med att smörja en springform, cirka 24 cm i diameter, med smör eller täck den med bakplåtspapper för att enkelt kunna lyfta ut cheesecaken senare.
2. Krossa digestivekexen till smulor. Detta kan göras genom att lägga dem i en plastpåse och använda en kavel för att krossa dem, eller genom att mixa dem i en matberedare.
3. Smält smöret i en liten kastrull och blanda det med de krossade kexen tills du får en jämn och fuktig blandning.
4. Tryck ut kexblandningen i botten av springformen. Använd baksidan av en sked för att platta till och jämna ut ytan.
5. Ställ formen i kylen medan du förbereder fyllningen, så att botten får tid att stelna.

Steg 2: Förbered fyllningen

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem mjukna i cirka 5 minuter.
2. Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad eller i mikrovågsugnen. Var noga med att röra om ofta och se till att chokladen inte bränns vid.
3. Vispa grädden i en bunke tills den är lätt och fluffig, men inte för hårt vispad.
4. I en separat bunke, vispa färskosten med strösockret och vaniljsockret tills det blir en jämn smet.
5. När chokladen har smält, låt den svalna något innan du rör ner den i färskostblandningen. Se till att blanda väl så att chokladen fördelas jämnt.
6. Krama ur gelatinbladen och värm citronsaften försiktigt i en liten kastrull. När citronsaften är varm, lägg i gelatinbladen och rör tills de smält helt.
7. Tillsätt den smälta gelatinblandningen i färskost- och chokladblandningen och blanda väl.
8. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i smeten, använd en slickepott och blanda tills du får en jämn och luftig fyllning.

Steg 3: Montera cheesecaken

1. Ta ut springformen från kylen och häll fyllningen över den kylda kexbotten. Använd en slickepott för att jämna till ytan.
2. Ställ cheesecaken i kylskåpet och låt den stelna i minst 4 timmar, men gärna över natten för bästa resultat.

Steg 4: Garnering och servering

1. När cheesecaken har stelnat och är redo att serveras, dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur fruktköttet och kärnorna.
2. Fördela passionsfruktskärnorna jämnt över cheesecakens yta för en exotisk och fräsch smak.
3. Dekorera med färska hallon som du sprider ut över passionsfrukten.
4. Om du vill ge din cheesecake en extra touch kan du lägga på några citronmelissblad som en vacker dekoration.

Tips och variationer:

• Kexbotten: Om du vill experimentera med botten kan du byta ut digestivekexen mot chokladkex för en mer intensiv chokladsmak, eller använda mandelbiskvier för en nötigare variant.
• Vit choklad: För att göra cheesecaken ännu mer lyxig kan du blanda i hackad vit choklad i smeten precis innan du häller den över botten. Det ger cheesecaken en fin struktur och extra chokladbitar i varje tugga.
• Passionsfrukt: Om du har svårt att få tag på passionsfrukt kan du ersätta den med mango eller kiwi, vilket också ger en härlig fräsch smak som balanserar den söta vita chokladen.
• Hallon: För variation kan du byta ut hallonen mot blåbär, jordgubbar eller björnbär. Du kan även göra en hallonpuré genom att mixa hallon med lite florsocker och sedan sila bort kärnorna för en slätare konsistens.
• Fryst cheesecake: Om du vill göra en fryst variant kan du ställa cheesecaken i frysen istället för kylen. Ta ut den cirka 30 minuter innan servering så att den hinner mjukna något. Den frysta varianten blir lite fastare och får en nästan glassliknande konsistens.

Denna cheesecake är perfekt för både vardag och fest, och kombinationen av den söta vita chokladen, den syrliga passionsfrukten och de friska hallonen ger en underbar balans i smaken. Dessutom är den enkel att göra i förväg, vilket gör den till ett utmärkt val när du vill imponera på gäster utan att behöva stå i köket under sista minuten.

Servera gärna cheesecaken med en kopp kaffe eller ett glas mousserande vin för att höja smakupplevelsen ytterligare. Smaklig måltid!