Tranbärsjuice för konservering
Tranbärsjuice är inte bara en frisk och syrlig dryck, utan den är också full av antioxidanter och C-vitamin. Genom att konservera den kan du njuta av tranbärsjuicens fördelar året runt. Här är ett steg-för-steg-recept för hur du gör och konserverar din egen tranbärsjuice hemma.
Ingredienser
- 1 kg färska tranbär (alternativt frysta, tinade)
- 2 liter vatten
- 1-2 dl socker (justera efter smak)
Utrustning
- Stor kastrull
- Silduk eller finmaskig sil
- Glasburkar eller glasflaskor med tättslutande lock
- Vattenbadskokare eller stor kastrull för sterilisering
Förberedelse
- Sterilisera burkar och lock: Det är viktigt att sterilisera burkar och lock för att förhindra bakterieväxt och säkerställa att juicen håller sig fräsch. Koka burkarna och locken i vatten i cirka 10 minuter, eller sätt in dem i ugnen på 100 grader Celsius i 10-15 minuter.
- Förbered tranbären: Om du använder färska tranbär, skölj dem ordentligt och plocka bort eventuella stjälkar eller dåliga bär. Om du använder frysta tranbär, se till att de är helt tinade innan du börjar.
Tillagning av tranbärsjuice
- Koka tranbären: Lägg de rengjorda tranbären i en stor kastrull och tillsätt vattnet. Koka upp blandningen på medelhög värme och låt den sjuda i cirka 10-15 minuter, tills bären har mjuknat och börjat spricka. Rör om då och då för att se till att bären inte fastnar i botten av kastrullen.
- Pressa juicen: När bären är mjuka och börjar spricka, ta bort kastrullen från värmen. Placera en silduk eller finmaskig sil över en stor skål eller kanna och häll försiktigt blandningen genom silen. Pressa bären med en sked eller skopa för att få ut så mycket juice som möjligt. Om du vill ha en klarare juice, låt juicen stå och sila en andra gång för att ta bort eventuellt fruktkött som blivit kvar.
- Söta efter smak: Häll tillbaka juicen i kastrullen och tillsätt socker om så önskas. Börja med 1 dl och smaka av. Tillsätt mer socker om du vill ha en sötare juice. Rör om tills sockret är helt upplöst. Värm upp juicen försiktigt igen, men låt den inte koka. Den ska vara varm när den hälls på burkarna, vilket hjälper till att skapa ett bra vakuum när burkarna förseglas.
Konservering
- Häll upp i burkar: Använd en ren tratt och häll försiktigt den varma tranbärsjuicen i de steriliserade glasburkarna eller flaskorna. Fyll inte burkarna ända upp, utan lämna cirka 1-2 cm utrymme från kanten. Detta ger utrymme för expansion under konserveringsprocessen.
- Förslut burkarna: Torka av burkarnas kanter med en ren handduk för att säkerställa att det inte finns några juicefläckar eller andra partiklar som kan påverka förseglingen. Skruva på locken ordentligt, men dra inte åt dem för hårt. De behöver vara tillräckligt lösa för att luft ska kunna ta sig ut under konserveringsprocessen.
- Konservering i vattenbad: Fyll en stor kastrull eller vattenbadskokare med tillräckligt med vatten för att täcka burkarna helt. Placera burkarna i kastrullen och se till att de står stadigt. Koka upp vattnet och låt burkarna sjuda i 15-20 minuter. Detta steg dödar eventuella bakterier och hjälper till att försegla burkarna ordentligt.
- Kyl och kontrollera förseglingen: Ta försiktigt upp burkarna ur kastrullen med en burktång och låt dem svalna på en ren handduk. När burkarna svalnar, bör du höra ett “plopp”-ljud när locken förseglas ordentligt. Kontrollera varje burk genom att trycka på mitten av locket – om det inte fjädrar tillbaka är burken ordentligt förseglad.
Förvaring
Förvara burkarna på en mörk och sval plats, såsom ett skafferi eller en källare. En välförseglad burk med tranbärsjuice kan hålla i upp till ett år. När du öppnar en burk, förvara den i kylskåp och försök använda den inom en vecka för att garantera bästa smak och kvalitet.
Tips och Variationer
- Användning av andra sötningsmedel: Om du vill undvika socker kan du prova att söta juicen med honung eller ett naturligt sötningsmedel, men var medveten om att detta kan påverka hållbarheten.
- Tillsätt smaksättning: För att ge juicen en twist, kan du tillsätta lite kanel eller vanilj i kastrullen när du kokar bären. Det ger juicen en djupare smakprofil, perfekt för höst och vinter.
Genom att följa detta recept kan du njuta av din egen hemgjorda tranbärsjuice under hela året!
