Skaldjurstårta är en klassisk och festlig rätt som passar perfekt för speciella tillfällen, som midsommar, födelsedagar eller andra högtider. Med sin smakrika kombination av räkor, kräftstjärtar och en krämig fyllning, är den garanterat en favorit på buffébordet. Här kommer ett recept som ger en lyxig skaldjurstårta för cirka 10–12 personer.
Ingredienser
Till botten:
- 12 skivor vitt formbröd, kanterna borttagna
Fyllning 1:
- 200 g skalade räkor, grovhackade
- 100 g kräftstjärtar, grovhackade
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk finhackad dill
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Fyllning 2:
- 150 g kallrökt lax, hackad
- 100 g naturell färskost
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk finhackad gräslök
- Peppar efter smak
Dekoration:
- 200 g skalade räkor
- 100 g kräftstjärtar
- 6 körsbärstomater, halverade
- 1 citron, skivad
- Dillkvistar
- Salladsblad
- Rödlöksringar
Till täckning:
- 2 dl vispad crème fraiche eller majonnäs
- Eventuellt en klick färskost för extra stabilitet
Instruktioner
- Förbered brödet: Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg dem på ett plant underlag. Lägg ut ett lager med sex skivor i en rektangulär eller rund form beroende på önskad storlek på tårtan. Se till att brödskivorna ligger tätt ihop.
- Första fyllningen: Blanda räkor och kräftstjärtar i en skål. Tillsätt majonnäs, crème fraiche, hackad dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Bred fyllningen över det första lagret av bröd.
- Andra lagret bröd: Lägg ett nytt lager brödskivor över den första fyllningen. Tryck till lätt så att lagren håller ihop.
- Andra fyllningen: Blanda hackad lax med färskost och crème fraiche. Tillsätt gräslök och peppar. Bred ut fyllningen jämnt över det andra lagret av bröd.
- Topplager: Avsluta med ett sista lager av bröd och tryck till lätt för att tårtan ska hålla formen.
- Täckning: Vispa crème fraiche tills den är fast eller använd majonnäs för att täcka tårtan jämnt på sidor och ovansida. Om du föredrar en mer stabil täckning, blanda i lite färskost.
- Dekoration: Placera de skalade räkorna och kräftstjärtarna på toppen av tårtan. Dekorera med halverade körsbärstomater, skivade citronskivor och dillkvistar för ett fräscht utseende. Lägg salladsblad runt tårtan och garnera med rödlöksringar för extra färg och smak.
- Kylning: Låt skaldjurstårtan stå i kylskåp i minst 2 timmar innan servering så att smakerna hinner sätta sig och tårtan blir lättare att skära upp.
Tips
- För en lyxigare touch kan du toppa tårtan med lite löjrom eller kaviar.
- Om du vill göra tårtan dagen innan kan du förbereda den utan dekoration och låta den stå inplastad i kylskåpet över natten. Dekorera precis innan servering för att hålla tårtan fräsch.
- För variation kan du tillsätta krabba eller musslor i fyllningen.
Skaldjurstårtan är en imponerande rätt som både ser vacker ut och smakar ljuvligt. Den kombinerar klassiska svenska smaker med en festlig presentation och är perfekt att bjuda på vid högtider eller andra speciella tillfällen. Servera gärna med ett glas kallt vitt vin eller en bubblande cider för en fulländad smakupplevelse.
