Rollitos de Primavera Deliciosos
Los rollitos de primavera, conocidos también como “spring rolls,” son un platillo de la gastronomía asiática que destaca por su crujiente exterior y su jugoso relleno. Son perfectos como entrada o aperitivo, y se pueden rellenar de una gran variedad de ingredientes, adaptándolos a diferentes gustos. En esta receta, te enseñaré a preparar rollitos de primavera tradicionales con un toque de vegetales frescos y una deliciosa salsa para acompañar.
Ingredientes
Para los rollitos de primavera:
- 200 g de repollo (col) rallado
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 100 g de brotes de soja (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 150 g de carne de cerdo o pollo (opcional), picada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
- 1 paquete de láminas para rollitos de primavera (disponibles en tiendas asiáticas o supermercados)
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa agridulce:
- 100 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) disuelta en 2 cucharadas de agua fría
- 1/2 taza de agua
Instrucciones
- Preparar el Relleno
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Añade el ajo y el jengibre rallado, y sofríelos durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
- Incorpora la carne de cerdo o pollo picada (si estás utilizando) y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida. Esto le dará un sabor profundo al relleno.
- Añade la cebolla picada y saltéala hasta que esté translúcida.
- Agrega el repollo rallado, la zanahoria, el pimiento y los brotes de soja (si los estás usando).
- Cocina todos los vegetales hasta que estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 3-5 minutos.
- Añade la salsa de soja y, si deseas, un toque de aceite de sésamo para darle un aroma característico. Mezcla bien y retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe antes de formar los rollitos.
- Envolver los Rollitos
- Coloca una lámina de papel para rollitos de primavera en una superficie plana, con una esquina mirando hacia ti, de forma que se vea como un diamante.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de la lámina, cerca de la esquina que tienes más cerca.
- Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego pliega los lados hacia el centro, asegurándote de que quede bien cerrado.
- Enrolla firmemente hacia la parte superior. Para sellar el borde final, puedes usar un poco de agua o huevo batido para que no se deshaga al freír.
- Repite este proceso con todas las láminas y el relleno restante.
- Freír los Rollitos
- En una sartén profunda o una freidora, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance unos 180°C (350°F).
- Fríe los rollitos de primavera en tandas para evitar sobrecargar la sartén. Cocina cada rollito de 2 a 3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los rollitos y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar la Salsa Agridulce
- En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el ketchup.
- Lleva la mezcla a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade la fécula de maíz disuelta en agua y sigue removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco antes de servir.
- Servir
- Coloca los rollitos de primavera en un plato grande y acompáñalos con la salsa agridulce.
- Puedes decorar con cebollín picado o sésamo tostado para darle un toque final.
Consejos y Variaciones
- Relleno Vegetariano: Si prefieres una versión vegetariana, omite la carne y añade más vegetales, como champiñones o calabacín rallado.
- Horno o Air Fryer: Si deseas una versión más saludable, puedes hornear los rollitos a 200°C durante 15-20 minutos o hacerlos en la air fryer, rociándolos con un poco de aceite para que queden crujientes.
- Rellenos Variados: Además de los ingredientes mencionados, puedes experimentar con camarones, tofu o fideos de arroz para darle diferentes texturas y sabores al relleno.
Disfruta tus Rollitos de Primavera
Estos rollitos de primavera son ideales para compartir en reuniones, como entrada en una comida especial o simplemente como un snack delicioso. Con su exterior crujiente y relleno jugoso, seguramente serán un éxito. ¡A disfrutar!
