Postres de la Abuela
Esta es una receta de un clásico postre sueco inspirado en la cocina de “la abuela”, que podemos llamar “Postres de la Abuela”. Este postre es un cremoso y delicioso pudding de vainilla con frutas y crema.
Ingredientes
Para el pudding de vainilla:
- 5 dl de leche
- 1 dl de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- Una pizca de sal
Para la cobertura:
- 2 dl de crema
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- Frutas frescas (por ejemplo, frambuesas, arándanos, fresas)
- Nueces o almendras trituradas para decorar (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Preparar el pudding de vainilla
- Hervir la leche: Vierte la leche en una cacerola. Si usas una vaina de vainilla, córtala a lo largo y raspa las semillas. Agrega tanto las semillas como la vaina a la leche. Si usas azúcar vainillado, agrégalo más tarde. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo, pero no dejes que hierva.
- Batir las yemas y el azúcar: En un tazón aparte, bate las yemas de huevo junto con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla esté clara y cremosa. Agrega la maicena y bate hasta que todo esté bien combinado.
- Temperar la mezcla de huevos: Cuando la leche esté caliente, retírala del fuego. Si usaste una vaina de vainilla, quítala. Vierte lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de huevos mientras bates constantemente. Esto se llama temperar los huevos, lo que evita que se coagulen.
- Cocinar el pudding: Vuelve a verter toda la mezcla en la cacerola y pon a fuego bajo. Revuelve constantemente con un batidor o una cuchara de madera hasta que la mezcla comience a espesar. Esto puede tardar de 5 a 10 minutos. Cuando espese, retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Verter el pudding: Vierte el pudding de vainilla en tazas individuales o en un tazón grande. Cubre con papel plástico, presionando directamente sobre la superficie del pudding para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Paso 2: Preparar la crema
- Batir la crema: Cuando el pudding se haya enfriado y asentado, vierte la crema en un tazón. Agrega el azúcar y el azúcar vainillado. Bate la crema hasta que forme picos suaves. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que puede volverse grumosa.
Paso 3: Montar el postre
- Servir: Saca el pudding del refrigerador. Coloca una generosa cucharada de crema batida sobre cada tazón.
- Agregar frutas: Agrega una selección de frutas frescas encima de la crema. Puedes usar frambuesas, arándanos o fresas, según la temporada y disponibilidad.
- Decorar: Si lo deseas, espolvorea nueces o almendras trituradas para darle una textura y sabor extra.
Paso 4: ¡Disfrutar!
- Servir de inmediato: Disfruta de este maravilloso postre de la abuela como un final perfecto para una buena cena o como un dulce tentempié cuando quieras algo delicioso.
Consejos:
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores al agregar un poco de cacao al pudding para hacer una versión de chocolate o usar otras frutas como cobertura.
- Preparar con antelación: Este postre se puede hacer el día anterior, lo que lo convierte en una excelente opción para cenas. Se mantiene fresco en el refrigerador durante 2 a 3 días.
- Sin gluten: La receta es naturalmente sin gluten, lo que la convierte en una excelente opción para quienes tienen intolerancia al gluten.
Este postre de la abuela es un homenaje nostálgico y delicioso a los postres suecos tradicionales. Con su consistencia cremosa y frutas frescas, es el final perfecto para una comida festiva. ¡Espero que disfrutes mucho al preparar este postre!
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