Morotskaka med krämig färskostglasyr
Morotskaka är en klassisk och omtyckt kaka som kombinerar saftiga morötter med en härlig kryddblandning. Den toppas med en krämig färskostglasyr som ger en perfekt balans mellan sött och syrligt. Perfekt för fika eller som en avslutning på en måltid.
Ingredienser:
För kakan:
- 4 dl riven morot (ca 4–5 medelstora morötter)
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 dl neutral matolja (t.ex. rapsolja)
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk kanel
- 1 tsk mald ingefära
- 0,5 tsk mald muskotnöt
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
För färskostglasyren:
- 200 g färskost (t.ex. Philadelphia)
- 50 g smör (rumstempererat)
- 2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- Rivet skal från en citron (valfritt)
Instruktioner:
1. Förberedelser: Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper i botten. Smörj sidorna av formen med smör eller olja för att undvika att kakan fastnar.
2. Riv morötter: Skala morötterna och riv dem fint. Det är viktigt att använda färska morötter då de bidrar med saftighet till kakan.
3. Vispa ägg och socker: I en stor skål, vispa ägg och strösocker tills blandningen blir ljus och fluffig. Det tar ungefär 3–5 minuter med en elvisp. Detta steg är viktigt för att få en luftig kaka.
4. Tillsätt olja: Häll ner matoljan i ägg- och sockerblandningen och vispa tills det är väl blandat. Oljan gör kakan extra saftig och ger en fin konsistens.
5. Blanda de torra ingredienserna: I en separat skål, sikta ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, muskotnöt, vaniljsocker och salt. Att sikta mjölet och de torra ingredienserna hjälper till att undvika klumpar och ger en jämn smet.
6. Rör ihop allt: Tillsätt de torra ingredienserna till äggblandningen i omgångar och blanda försiktigt med en slickepott eller slev. Var noga med att inte överblanda, då kan kakan bli kompakt.
7. Tillsätt morötterna: Vänd ner de rivna morötterna i smeten och rör om tills allt är väl blandat. Morötterna ska fördelas jämnt i smeten, och du kommer märka att smeten blir ganska tjock.
8. Grädda: Häll smeten i den förberedda springformen och släta ut ytan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40–50 minuter, eller tills en provsticka kommer ut ren när du sticker den i mitten av kakan. Alla ugnar är olika, så håll koll på kakan mot slutet av gräddningstiden.
9. Låt kakan svalna: När kakan är färdiggräddad, ta ut den ur ugnen och låt den svalna i formen i cirka 10 minuter. Lossa sedan kakan från formen och låt den svalna helt på ett galler innan du applicerar glasyren.
Förbered färskostglasyren:
1. Vispa smör och färskost: I en skål, vispa smöret och färskosten tillsammans tills de blir en slät och krämig blandning. Smöret bör vara mjukt men inte smält för att få den rätta konsistensen.
2. Tillsätt florsocker och vanilj: Tillsätt florsockret och vaniljsockret i färskostblandningen. Vispa tills allt är väl blandat och du får en slät och luftig glasyr. Om du vill ge glasyren lite extra fräschör kan du riva ner lite citronskal.
3. Applicera glasyren: När kakan har svalnat helt, bred ut färskostglasyren över toppen med hjälp av en slickepott eller en palettkniv. För ett mer rustikt utseende kan du låta glasyren rinna lite över kanterna.
4. Dekorera (valfritt): Om du vill kan du dekorera morotskakan med exempelvis hackade valnötter, pekannötter eller lite extra riven morot ovanpå glasyren. Det ger en fin textur och extra smak.
Serveringstips:
Morotskakan är klar att serveras direkt, men den blir ännu godare om den får stå i kylen några timmar, eller över natten. Kakan håller sig saftig i flera dagar om den förvaras i kylskåp, och du kan även frysa in den utan glasyr om du vill förbereda den i förväg.
Detta recept ger en saftig och smakrik morotskaka som är perfekt för alla tillfällen. Den milda kryddblandningen tillsammans med morötternas naturliga sötma och den krämiga färskostglasyren gör kakan till en favorit hos både vuxna och barn.