Här är ett detaljerat recept för en god och värmande lasagnesoppa på svenska. Denna soppa kombinerar alla underbara smaker från traditionell lasagne i en lättare och snabbare form, perfekt för höst- och vinterkvällar.
Lasagnesoppa
Portioner: 4–6
Tillagningstid: 40–50 minuter
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 500 g nötfärs (eller kycklingfärs för en lättare variant)
- 1 stor gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 stor morot, finhackad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 burk (400 g) tomatsås eller passerade tomater
- 5 dl köttbuljong (eller kycklingbuljong)
- 2 dl vatten
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt, eller efter smak
- 0,5 tsk svartpeppar
- 8–10 lasagneplattor, brutna i mindre bitar
- 1,5 dl ricottaost
- 1,5 dl riven parmesanost
- 2 dl riven mozzarella
- Färsk basilika för garnering (valfritt)
Instruktioner
- Fräs lök och vitlök
Värm olivolja i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek i ca 3–4 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig. Lägg till den pressade vitlöken och stek ytterligare 1 minut tills vitlöken doftar, men akta så den inte bränns. - Tillsätt köttfärs och grönsaker
Lägg i nötfärsen i grytan och bryn den tills den är genomstekt och smulig. Tillsätt morötter och paprika, och låt dem fräsa tillsammans med färsen i cirka 5 minuter, eller tills grönsakerna börjar mjukna. - Blanda i tomatbasen
Tillsätt de krossade tomaterna, tomatsåsen, tomatpurén, buljongen och vattnet. Rör om ordentligt och blanda väl. Tillsätt de torkade kryddorna: basilika, oregano och timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. - Låt soppan koka
Sätt lock på grytan och låt soppan sjuda på medelhög värme i cirka 15–20 minuter. Rör om då och då för att förhindra att ingredienserna fastnar i botten. - Tillsätt lasagneplattor
När soppan har kokat en stund, lägg i de brutna lasagneplattorna. Rör om och låt plattorna koka i soppan tills de är al dente, vilket tar cirka 8–10 minuter. Kontrollera att de inte blir för mjuka. - Förbered ostblandningen
Medan lasagneplattorna kokar, blanda ricottaost, parmesan och hälften av mozzarellan i en skål. Denna ostblandning kommer att ge soppan en extra krämig konsistens och den klassiska “lasagnesmaken”. - Servera soppan
När lasagneplattorna är klara, smaka av soppan och justera kryddningen om det behövs. Skeda upp soppan i skålar och tillsätt en klick av ostblandningen i varje skål. Strö resten av den rivna mozzarellan över och låt den smälta av soppans värme. - Garnera och servera
Avsluta med att strö över färsk basilika för en fräsch doft och smak. Servera gärna med ett gott bröd vid sidan för att suga upp den smakrika buljongen.
Tips och Variationer
- Vegetarisk variant: Byt ut nötfärsen mot vegetariskt protein, som sojafärs eller linser.
- Mer grönsaker: Tillsätt zucchinibitar eller spenatblad för att göra soppan mer matig och näringsrik.
- Extra kryddig: Lägg till en nypa chiliflakes för lite hetta.
Förvaring
Denna lasagnesoppa går utmärkt att förvara i kylskåpet i upp till tre dagar. Värm på låg värme och tillsätt eventuellt lite mer buljong eller vatten om soppan tjocknat.