Kassler med Ananas – Ett Klassiskt Svenskt Recept
Kassler med ananas är en klassisk rätt som har varit en favorit i svenska hushåll under många år. Kombinationen av den saltade kasslern och den söta ananasen ger en härlig smakbalans som både vuxna och barn brukar uppskatta. Här är ett grundrecept som du kan följa för att skapa denna utsökta rätt.
Ingredienser
(4 portioner)
- 600 g kassler
- 1 burk ananasringar (ca 400 g, spara ananasspadet)
- 2 dl grädde (gärna matlagningsgrädde eller vispgrädde för extra krämighet)
- 1 dl crème fraiche
- 1 tsk soja
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk smör för stekning
- 1 dl riven ost (gärna en smakrik variant som Västerbottenost eller en mildare hushållsost)
- Persilja eller gräslök för garnering (valfritt)
Till servering
- Kokt ris eller potatismos
- Sallad, exempelvis en fräsch grönsallad
Instruktioner
1. Förbered kasslern
Börja med att sätta ugnen på 200 grader Celsius. Skär kasslern i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg dem åt sidan. Kassler är ofta salt i sig, så det kan vara bra att skölja den kort om du tycker att den är för salt. Annars kan du lägga skivorna direkt i en ugnsfast form.
2. Förbered ananasen
Öppna burken med ananas och ta ut ananasringarna. Spara spadet från ananasburken, eftersom vi kommer att använda det i såsen senare. Lägg en ananasring på varje kasslerskiva i den ugnsfasta formen.
3. Gör såsen
I en kastrull, värm smöret på medelvärme. Tillsätt grädde och crème fraiche och rör om tills blandningen är jämn och börjar småputtra. Tillsätt därefter soja, tomatpuré och paprikapulver. Rör om ordentligt. Häll i cirka 0,5 dl av ananasspadet för att ge såsen en söt och fruktig ton. Smaka av med salt och peppar. Var dock försiktig med saltet, eftersom kasslern redan är salt.
4. Häll såsen över kasslern
Häll försiktigt såsen över kasslerskivorna och ananasringarna i formen. Strö därefter den rivna osten över kasslern och såsen. Osten smälter och ger rätten en härlig gratinerad yta.
5. Gratinera i ugnen
Sätt in formen i ugnen och låt kasslern gratineras i cirka 20-25 minuter, eller tills osten är gyllene och bubblig. Om du vill ha extra färg på osten, kan du sätta på grillfunktionen de sista 5 minuterna, men håll ett öga så att det inte bränns.
6. Servering
Ta ut formen ur ugnen och låt kasslern vila i några minuter innan servering. Garnera gärna med finhackad persilja eller gräslök för en fräsch och färgglad finish. Servera med kokt ris eller ett krämigt potatismos som suger upp den goda såsen. En fräsch grönsallad vid sidan om gör måltiden komplett.
Tips och Variationer
1. För en krämigare sås:
Om du föredrar en fylligare och lite tjockare sås kan du tillsätta en matsked vetemjöl i smöret när du börjar göra såsen, innan grädden tillsätts. Rör om tills mjölet är väl inarbetat och såsen får en tjockare konsistens.
2. Variation med andra frukter:
Klassikern är med ananas, men du kan även testa att använda persika eller aprikoser i stället. De fungerar bra med kasslerns sälta och ger en unik twist på rätten.
3. Tillsätt grönsaker:
För att göra rätten ännu mer matig och färgglad, kan du lägga till grönsaker som paprika, broccoli eller zucchini i formen innan såsen hälls över. De kommer att tillagas i ugnen och bidra med en härlig smak och textur.
4. Minska saltet:
Om du är känslig för salt, prova att skölja kasslern snabbt i vatten eller att lägga den i blöt en kort stund för att dra ut en del av saltet. Alternativt kan du leta efter kassler med lägre salthalt.
5. Förbered i förväg:
Kassler med ananas är en rätt som går utmärkt att förbereda i förväg. Lägg kasslern och ananasen i formen och förbered såsen. Låt allt stå i kylskåp tills det är dags att laga. Ta ut formen 10-15 minuter innan den ska in i ugnen så att den hinner bli rumstempererad.
6. För extra knaprighet:
För att lägga till en extra krispig textur, kan du strö lite ströbröd över osten innan du sätter in formen i ugnen. Det ger en härlig gyllene skorpa som många tycker om.
Näringsvärde per portion
Det exakta näringsvärdet kan variera beroende på vilken typ av kassler och ost du använder, men här är en uppskattning:
- Kalorier: cirka 450 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 15 g
Dryckestips
Kassler med ananas passar bra med en lättare, fruktig vitvinssort som Sauvignon Blanc eller en torr Riesling. Om du föredrar alkoholfritt, kan en äppelcider eller ett bubbelvatten med citronskiva vara ett gott alternativ.
Kassler med ananas är en lättlagad och populär rätt som passar perfekt för både vardagsmiddag och helglunch.