Enkelt recept på rågsiktskakor
Rågsiktskakor är en klassisk svensk favorit som har sitt ursprung i traditionell bakning med råg och vetemjöl. Det är ett mjukt och lätt bröd med en mild smak av råg, perfekt till frukost, mellanmål eller som bas för en god smörgås. Det är relativt enkelt att baka och resultatet blir ett härligt saftigt bröd som hela familjen kan njuta av. Här är ett recept som ger dig fyra stora rågsiktskakor.
Ingredienser:
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 50 g smör eller margarin
- 1 dl ljus sirap
- 2 tsk salt
- 12 dl rågsikt (ca 720 g)
- Eventuellt 1 ägg för pensling (valfritt)
Instruktioner:
1. Smält smöret:
Börja med att smälta smöret i en kastrull på låg värme. När smöret har smält, tillsätt mjölken och värm blandningen tills den är fingervarm, ca 37 grader. Detta är viktigt för att jästen ska aktiveras korrekt och ge brödet en bra struktur.
2. Lös upp jästen:
Smula ner jästen i en stor bunke eller köksassistentens skål. Häll över lite av mjölk- och smörblandningen och rör om tills jästen är helt upplöst. Tillsätt sedan resten av vätskan. Det är viktigt att vätskan inte är för varm, eftersom det kan döda jästen, vilket skulle göra att degen inte jäser ordentligt.
3. Tillsätt sirap och salt:
Rör ner sirap och salt i vätskan. Sirapen tillför både sötma och en härlig färg till brödet, medan saltet balanserar smakerna.
4. Arbeta in mjölet:
Tillsätt rågsikten gradvis. Börja med att tillsätta ungefär hälften av mjölet och rör om. När degen börjar bli tjockare, fortsätt att arbeta in mjölet lite i taget tills du får en smidig och något kladdig deg. Det är viktigt att inte tillsätta för mycket mjöl eftersom det kan göra brödet torrt. Arbeta degen i cirka 5-10 minuter, antingen för hand eller i en köksassistent med degkrok, tills den känns elastisk och släpper från kanterna.
5. Låt degen jäsa:
Täck bunken med en kökshandduk eller plastfolie och låt degen jäsa på en varm och dragfri plats i cirka 40 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek. Jäsningen är en viktig process för att få brödet luftigt och lätt.
6. Forma kakorna:
När degen har jäst klart, dela den i fyra lika stora delar. Forma varje del till en rund kaka, ungefär 1 cm tjock. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Ett tips är att nagga dem med en gaffel eller en brödnaggare, så att de inte blåser upp sig för mycket under gräddningen.
7. Jäs en andra gång:
Låt kakorna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Den andra jäsningen ger brödet extra luftighet och en fin konsistens.
8. Grädda:
Sätt ugnen på 225 grader och grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter, eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Om du vill, kan du pensla kakorna med uppvispat ägg innan gräddning för att få en blank yta.
9. Låt svalna:
Ta ut rågsiktskakorna ur ugnen och låt dem svalna på ett galler. När de svalnat kan du skära dem i halvor och servera dem med smör, ost eller andra pålägg efter tycke och smak.
Tips för variation:
- Frön: Om du vill göra kakorna lite extra dekorativa och ge dem en god knaprighet kan du strö lite vallmofrön eller sesamfrön ovanpå innan du gräddar dem.
- Brödkryddor: För en mer traditionell smak kan du tillsätta 1 tsk brödkryddor (t.ex. fänkål eller anis) när du blandar degen.
- Grovare råg: Vill du ha en ännu rustikare smak kan du byta ut en del av rågsikten mot lite grövre rågmjöl, men tänk på att det kan göra brödet lite tyngre.
Förvaring:
Rågsiktskakor håller sig mjuka och fina i flera dagar om de förvaras i en plastpåse eller en brödlåda. Om du vill förvara dem längre kan du frysa dem. Låt bröden svalna helt innan du fryser dem, och tina dem sedan långsamt i rumstemperatur när du vill äta dem.
Serveringsförslag:
Rågsiktskakor är mycket mångsidiga och passar till många tillfällen. Här är några idéer på hur du kan servera dem:
- Frukost: Servera med smör och ost eller en god hemgjord marmelad.
- Lunch: Använd rågsiktskakor som bas för en mättande smörgås med skinka, sallad och tomat.
- Middag: Perfekt till en soppa eller gryta, där det mjuka brödet kompletterar de mustiga smakerna.
- Mellanmål: Grilla eller rosta en halva och servera med lite honung eller äppelmos för en snabb och enkel mellanmålsklassiker.
Rågsiktskakor är ett utmärkt sätt att bjuda på ett nybakat bröd som både är enkelt att göra och har en underbart hembakad känsla.
