Receta de Tarta de Manzana Deliciosa
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de agua fría (opcional, si es necesario)
Para el relleno:
- 4-5 manzanas medianas (preferiblemente Golden o Granny Smith)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- Zumo de medio limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional, para glasear)
Instrucciones:
1. Preparación de la masa:
La base de una buena tarta de manzana es una masa quebrada o brisa, que se caracteriza por ser crujiente y ligeramente dulce. Para prepararla, sigue estos pasos:
- Tamiza la harina: Coloca la harina en un bol grande y añade una pizca de sal.
- Añade la mantequilla fría: Incorpora la mantequilla cortada en cubos a la harina. Usa las yemas de tus dedos para mezclar ambos ingredientes. Frota la mantequilla en la harina hasta que consigas una textura arenosa, parecida a migas de pan. Este paso es crucial para obtener una masa crujiente.
- Añade el azúcar y el huevo: Mezcla el azúcar con la harina y la mantequilla. Luego, añade el huevo. Si ves que la masa no se une, puedes agregar 1 o 2 cucharadas de agua fría, pero solo si es necesario. Evita manipular la masa en exceso.
- Forma una bola: Una vez que la masa esté bien integrada, forma una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de extender.
2. Preparación del relleno de manzana:
Mientras la masa descansa, puedes empezar a preparar el relleno de la tarta.
- Pela y corta las manzanas: Pela las manzanas y córtalas en cuartos, eliminando el corazón. Luego, corta cada cuarto en láminas finas de unos 3-4 mm de grosor.
- Añade el zumo de limón: Coloca las rodajas de manzana en un bol grande y exprime el zumo de medio limón por encima. Esto evitará que las manzanas se oxiden y adquieran un color marrón.
- Añade el azúcar y las especias: Agrega el azúcar, la canela y la nuez moscada a las manzanas. Mezcla bien para que las rodajas de manzana se impregnen de estos sabores. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que las manzanas absorban el azúcar y las especias.
3. Montaje de la tarta:
- Extiende la masa: Después de que la masa haya reposado en el refrigerador, retírala y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa un rodillo para estirar la masa hasta obtener un círculo de aproximadamente 3-4 mm de grosor y un diámetro que sea un poco mayor que el molde de tarta que vas a usar (aproximadamente 24-26 cm).
- Coloca la masa en el molde: Engrasa ligeramente el molde de tarta y coloca la masa estirada sobre él. Presiona suavemente la masa contra el fondo y los lados del molde. Recorta el exceso de masa que sobresalga.
- Coloca las manzanas: Distribuye las rodajas de manzana sobre la masa de manera ordenada, formando círculos concéntricos o el patrón que prefieras. Asegúrate de que las rodajas de manzana estén bien apretadas unas contra otras.
- Añade la mantequilla: Corta la mantequilla en pequeños trozos y distribúyelos sobre las manzanas. Esto ayudará a que el relleno quede jugoso y con un buen sabor.
4. Cocción de la tarta:
- Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C.
- Hornea: Coloca la tarta en el horno y hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes, y la masa esté bien cocida y crujiente.
5. Glaseado final (opcional):
Si deseas darle un toque brillante a tu tarta, puedes preparar un glaseado con mermelada de albaricoque:
- Calienta la mermelada: En una pequeña cacerola, calienta 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua hasta que se disuelva y esté suave.
- Pinta la tarta: Con un pincel de repostería, cubre la superficie de la tarta con la mezcla de mermelada caliente para darle un acabado brillante.
6. Servir:
Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de servir. Puedes disfrutarla tanto caliente como a temperatura ambiente, acompañada de una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada.
Esta tarta de manzana es una excelente opción para un postre clásico, con una masa crujiente y un relleno jugoso y lleno de sabor. ¡Perfecta para cualquier ocasión!