Biscoff Cheesecake
Biscoff Cheesecake är en lyxig och krämig efterrätt med en härlig kombination av krispiga kex och en len ostkräm. Den passar perfekt för festliga tillfällen eller när du bara vill unna dig något extra gott. Receptet är enkelt att följa och kräver ingen ugn, vilket gör det till en smidig efterrätt att förbereda i förväg.
Portioner: 8-10 bitar
Tid: 25 minuter + tid i kylskåpet
Ingredienser:
Botten:
- 250 g Biscoff-kex (eller liknande spekuloos-kex)
- 100 g smör, smält
Fyllning:
- 600 g färskost (Philadelphia eller liknande)
- 100 g florsocker
- 300 ml vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g Biscoff spread (kexsmör), smält
- 1 tsk citronsaft (valfritt)
Topping:
- 100 g Biscoff spread (smält)
- 50 g Biscoff-kex, smulade
Instruktioner:
1. Förbered botten:
- Börja med att krossa Biscoff-kexen till fina smulor. Det enklaste sättet är att lägga dem i en plastpåse och använda en kavel för att krossa dem, eller mixa dem i en matberedare.
- Smält smöret och blanda det med de krossade kexen tills allt är jämnt fördelat.
- Tryck ut blandningen i botten av en springform (ca 22 cm i diameter) och platta till den med baksidan av en sked. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen så att botten stelnar.
2. Gör fyllningen:
- Vispa färskosten och florsockret tillsammans i en stor skål tills blandningen är jämn och krämig.
- I en separat skål, vispa grädden med vaniljsockret tills den blir fast och fluffig. Var försiktig så att du inte övervispar grädden.
- Smält Biscoff spread i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad tills den blir mjuk och rinnande. Låt den svalna lite innan du blandar den med färskostsmeten.
- Om du vill ha en friskare smak kan du tillsätta 1 tsk citronsaft till fyllningen.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskostblandningen och blanda tills du får en jämn och fluffig fyllning.
3. Montera cheesecaken:
- Ta ut formen med den kalla kexbottnen ur kylen och häll i fyllningen. Jämna ut toppen med en slickepott.
- Låt cheesecaken stelna i kylskåpet i minst 4-6 timmar, men helst över natten för bästa resultat.
4. Gör toppingen:
- När cheesecaken har stelnat, smält ytterligare 100 g Biscoff spread och häll den försiktigt över cheesecakens yta. Sprid ut den jämnt med baksidan av en sked.
- Krossa några Biscoff-kex och strö över toppen för att ge cheesecaken en extra krispig textur och ett dekorativt utseende.
5. Servering:
- När toppingen har satt sig och cheesecaken är kall, ta ut den ur kylskåpet och lossa försiktigt springformen. Placera cheesecaken på ett serveringsfat.
- Skär upp i bitar och servera. För en ännu lyxigare presentation kan du ringla lite extra smält Biscoff spread över varje bit precis innan servering.
Tips:
- Förvara cheesecaken: Om du inte äter upp hela cheesecaken på en gång kan du förvara den i kylskåpet i upp till 3-4 dagar. Täck den med plastfolie för att den ska hålla sig fräsch.
- Frysning: Du kan även frysa cheesecaken. Låt den tina långsamt i kylskåpet innan servering.
- Variationer: Om du inte hittar Biscoff-kex eller spread kan du använda andra liknande kex, som Digestive eller grahamskex, och tillsätta en skvätt kanel för att efterlikna smaken.
Smakprofil och Textur:
Biscoff Cheesecake har en unik och tillfredsställande smakprofil tack vare de kryddiga kexen och den lena fyllningen. Kexbottnen ger ett krispigt och smörigt lager som kontrasterar den mjuka fyllningen. Kexsmöret i både fyllningen och på toppen ger en djup, karamelliserad smak som påminner om pepparkakor med en hint av kanel och kryddor. Den vispade grädden gör fyllningen luftig och lätt, vilket gör att den smälter i munnen.
Cheesecaken passar utmärkt till kaffe eller te och är den perfekta efterrätten för dem som älskar en kombination av sötma och krydda. Den enkla förberedelsen utan bakning gör att den kan förberedas i förväg, vilket gör den till en stressfri dessert för alla tillfällen.
Hoppas du tycker om detta recept och att det ger dig en underbart god Biscoff Cheesecake!