Recept på Bakade Mini Mjukpepparkakor
Ingredienser:
Till kakan:
- 100 g smör, rumstempererat
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kryddnejlika
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 dl filmjölk eller gräddfil
- 1 tsk vaniljsocker
Till glasyr:
- 2 dl florsocker
- 2-3 msk vatten eller citronjuice
- Eventuellt strössel eller hackade nötter för dekoration
Instruktioner:
- Förbered ugnen
Börja med att sätta ugnen på 175 grader Celsius. Förbered en minimuffinsform med pappersformar, eller smörj en minimuffinsplåt om du föredrar att baka utan pappersformar. - Vispa smör och socker
Ta fram en stor skål och vispa det rumstempererade smöret tillsammans med strösockret tills det blir en fluffig och ljus smet. Det här tar ungefär 3-5 minuter med en elvisp på medelhastighet. - Tillsätt äggen
Tillsätt ett ägg i taget och vispa noggrant efter varje ägg tills det blandas väl med smör- och sockerblandningen. - Blanda de torra ingredienserna
I en separat skål, sikta ner vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma. Blanda allt väl så att kryddorna fördelas jämnt i mjölet. Kryddorna ger den klassiska pepparkakssmaken, medan bakpulvret hjälper till att få kakorna att jäsa och bli luftiga. - Tillsätt de torra ingredienserna till smeten
Tillsätt de torra ingredienserna till smör- och äggblandningen i omgångar, varvat med filmjölken eller gräddfilen. Rör försiktigt tills du får en jämn och klumpfri smet. Var noga med att inte överarbeta smeten, då det kan göra kakorna sega istället för mjuka. - Tillsätt vaniljsocker
Avsluta med att blanda i vaniljsockret i smeten för att ge en lätt vaniljton som balanserar kryddorna. - Fördela smeten i formen
Använd en sked eller en spritspåse för att fördela smeten jämnt i minimuffinsformarna, fyll dem till ungefär två tredjedelar. Det är viktigt att inte fylla för mycket eftersom kakorna jäser under gräddningen. - Grädda i ugnen
Sätt in muffinsplåten i mitten av ugnen och grädda i 12-15 minuter. Kontrollera kakorna genom att sticka in en tandpetare i mitten av en kaka – om tandpetaren kommer ut torr är kakorna färdiga. De ska ha en gyllene färg på toppen och dofta härligt av kryddorna. - Låt svalna
Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna i formen i några minuter innan du försiktigt lyfter ur dem och placerar dem på ett galler för att svalna helt. - Glasering
När kakorna har svalnat kan du förbereda glasyren. Sikta ner florsockret i en skål och tillsätt vatten eller citronjuice, lite i taget, tills du får en jämn och trögflytande glasyr. Justera mängden vätska för att få önskad konsistens. - Dekorera kakorna
Skeda eller ringla glasyren över de avsvalnade kakorna. Du kan också doppa toppen av varje kaka i glasyren om du föredrar det. Om du vill kan du dekorera med strössel, hackade nötter eller andra dekorationer medan glasyren fortfarande är våt. - Låt glasyren stelna
Låt kakorna stå i rumstemperatur tills glasyren har stelnat helt, vilket tar ungefär 30 minuter. Förvara kakorna i en lufttät burk om de inte ska ätas direkt.
Tips och Variationer:
- Smaksättning: För en extra dimension kan du lägga till lite finrivet apelsinskal eller citronzest i smeten. Detta ger en fräsch citrusdoft som balanserar de varma kryddorna.
- Glutenfritt: Du kan enkelt göra dessa kakor glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix.
- Laktosfritt: Byt ut smöret och filmjölken mot laktosfria alternativ om du vill göra kakorna laktosfria.
- Sockerersättning: Om du vill minska på sockret kan du byta ut en del av strösockret mot ett sötningsmedel som stevia eller erytritol.
Förvaring:
Bakade mini mjukpepparkakor kan förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 4 dagar. De kan också frysas in utan glasyr i upp till 2 månader. Om du fryser dem, låt dem tina i rumstemperatur innan du glaserar och dekorerar dem.
Detta recept på bakade mini mjukpepparkakor är perfekt för höst- och vintermånaderna när man längtar efter kryddiga, mjuka bakverk. Kombinationen av de varma kryddorna ger en härlig smakprofil som påminner om klassiska pepparkakor, men i en mjukare, saftigare form. Glasyren tillför dessutom en söt och syrlig touch som gör dessa kakor extra speciella. De små portionerna gör dem perfekta för fika eller som söta små munsbitar vid julens festligheter.
Njut av dessa delikata småkakor med en kopp kaffe, te eller kanske lite varm choklad under kalla dagar!