Atlantenkaka

Atlantenkaka är en klassisk svensk kaka som bakas med en härlig kombination av choklad, nötter och kokos. Den har sitt namn på grund av sin stora storlek och sitt fylliga innehåll som sträcker sig över smakernas “hav”. Atlantenkaka är perfekt för stora sällskap, eftersom den är både mättande och oemotståndligt god. Här är ett steg-för-steg-recept på hur du gör denna fantastiska kaka.

Ingredienser:

Botten:

3 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smält smör
1 dl mjölk
4 msk kakao

Topping:

100 g smör
2 dl strösocker
1 dl grädde
2 dl kokosflingor
1 dl hackade hasselnötter (eller andra nötter, till exempel mandel eller valnötter)

Instruktioner:

1. Förberedelse:

Börja med att förvärma ugnen till 175°C. Smörj och bröa en långpanna (ca 30 x 40 cm) eller använd bakplåtspapper för att underlätta hanteringen när kakan ska tas ut ur formen.

2. Botten:

Vispa ägg och strösocker pösigt i en stor skål. Vispa tills smeten blir ljus och luftig – det brukar ta några minuter med elvisp.
Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt runt med en slickepott. Var noga med att inte vispa, utan istället blanda försiktigt för att behålla luften i smeten.
Smält smöret och blanda det tillsammans med mjölken och kakaon. Rör om tills det är väl blandat.
Häll smörblandningen i smeten och rör om försiktigt tills du har en jämn smet.
Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt.

3. Grädda:

Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda kakan i cirka 15–20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr när du sticker den i mitten av kakan. Tiden kan variera beroende på din ugn, så håll ett öga på kakan under gräddningen.

4. Gör toppingen medan kakan gräddas:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt strösockret och grädden, och låt blandningen sjuda i några minuter tills den blir lite tjockare.
Rör ner kokosflingorna och de hackade nötterna. Om du vill ha en extra krispig topping kan du även rosta nötterna lätt innan du blandar dem i smeten.
Ta bort kastrullen från värmen och låt toppingen svalna något.

5. Tillsätt toppingen:

När kakan har gräddats klart, ta ut den ur ugnen och bred ut toppingen över hela kakan medan den fortfarande är varm. Se till att toppingen täcker kakan jämnt, så att varje bit får en generös mängd fyllning.

6. Grädda kakan med topping:

Sätt tillbaka kakan i ugnen och grädda den i ytterligare cirka 10 minuter, eller tills toppingen fått en gyllenbrun färg. Det är viktigt att inte grädda för länge, eftersom toppingen då kan bli för hård.

7. Låt kakan svalna:

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen innan du skär den i rutor. Kakan blir lättare att hantera och skära om den är helt kall.

Tips för att lyckas med Atlantenkakan:

Anpassa nötterna: Du kan enkelt byta ut hasselnötterna mot mandel, pekannötter, eller valnötter beroende på vad du har hemma eller vad du föredrar.
Smaksätt topping: För en extra smakdimension kan du tillsätta en tesked vaniljsocker eller lite kanel i toppingen. Det ger en fin kontrast mot chokladen i botten.
Lagra kakan: Om du inte planerar att äta hela kakan på en gång, går den utmärkt att frysa. Skär den i bitar innan du fryser in den, så är det lätt att ta fram så många bitar du behöver. Låt den tina långsamt i rumstemperatur för bästa resultat.

Serveringsförslag:

Atlantenkaka serveras ofta som en lyxig fika tillsammans med en kopp kaffe eller te. Du kan även servera den med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass för att göra den till en ännu mer dekadent dessert. Kakan är både mäktig och smakrik, vilket gör att små bitar räcker långt – men var beredd på att gästerna vill ha mer!

Variationer på Atlantenkaka:

Fruktig variant: Om du vill variera kakan, kan du prova att tillsätta bär eller frukt, till exempel hallon eller blåbär, i smeten. Det ger en fräsch kontrast till den rika chokladsmaken.
Mjölkfri variant: För att göra kakan mjölkfri kan du byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och använda en växtbaserad mjölk, såsom havremjölk eller mandelmjölk, istället för vanlig mjölk.

Atlantenkaka är en av de kakor som snabbt blir en favorit när den väl provats. Kombinationen av choklad, nötter och kokos ger en underbart fyllig smak som tilltalar både stora och små. Den är lätt att göra och går utmärkt att förbereda i förväg, vilket gör den till ett perfekt alternativ för både vardag och fest!