Atlantenkakan recept
Ingredienser: För att göra Atlantenkakan behöver du följande ingredienser:
- Botten:
- 200 g digestivekex
- 100 g smält smör
- Fyllning:
- 500 g färskost (t.ex. Philadelphia)
- 2 dl vispgrädde
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 ägg
- Skal och saft från 1 citron
- Topping:
- 1 dl lemon curd (citronkräm)
- 2 dl blåbär (färska eller frysta)
Instruktioner:
Steg 1: Förberedelse av botten
- Börja med att krossa digestivekexen. Detta kan göras antingen genom att placera dem i en plastpåse och krossa med en kavel eller genom att använda en matberedare. Kexen ska krossas till fina smulor.
- Smält smöret på låg värme i en kastrull. När smöret har smält, häll det över kexsmulorna och blanda noggrant tills alla smulor är fuktade.
- Tryck ut blandningen i botten av en springform, cirka 24 cm i diameter, så att det blir ett jämnt lager. Använd baksidan av en sked för att pressa ihop kexblandningen ordentligt. Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.
Steg 2: Gör fyllningen 4. I en stor bunke, vispa färskosten tills den är mjuk och slät. Använd gärna en elvisp för att undvika klumpar. 5. Tillsätt strösocker och vaniljsocker till färskosten och fortsätt vispa tills allt är väl blandat och smeten är luftig. 6. Tillsätt äggen ett i taget, och vispa mellan varje ägg så att smeten blir jämn. 7. Riv skalet från en citron och pressa ut saften. Tillsätt citronskalet och saften i smeten och blanda noggrant. Citronsmaken kommer att ge en fräsch syrlighet till kakan. 8. I en separat bunke, vispa vispgrädden tills den bildar mjuka toppar. Det är viktigt att grädden inte blir för hård, eftersom den då kan påverka kakans textur. 9. Vänd ner den vispade grädden i färskostblandningen med en slickepott. Detta steg gör att kakan blir extra krämig och lätt.
Steg 3: Grädda kakan 10. Häll färskostsmeten över digestivebottnen i springformen och jämna till ytan med en slickepott. 11. Sätt ugnen på 160°C och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men kan vara lite mjuk i mitten. Det är viktigt att inte överbaka kakan, då den ska vara krämig inuti. 12. När kakan är färdiggräddad, stäng av ugnen och låt den svalna i ugnen med ugnsluckan på glänt. Detta förhindrar att kakan spricker när den svalnar. När kakan har svalnat helt, ställ in den i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten.
Steg 4: Topping 13. När kakan har svalnat och fått sätta sig, är det dags att göra toppingen. Börja med att bre ett tunt lager lemon curd över hela kakans yta. Lemon curden ger en härlig syra som balanserar kakans sötma. 14. Strö därefter blåbären över lemon curd-lagret. Du kan använda både färska och frysta blåbär beroende på säsong. Om du använder frysta blåbär, låt dem tina något innan du placerar dem på kakan. 15. Om du vill kan du även garnera med lite extra citronskal för att förstärka citronsmaken.
Steg 5: Servera 16. När Atlantenkakan är färdig med sin topping, är den redo att serveras. Skär upp den i lagom stora bitar och njut av den fräscha och krämiga smaken. Kakan passar perfekt som en efterrätt efter en fin middag eller som en lyxig fika. 17. Atlantenkakan kan även serveras med lite vispad grädde vid sidan om för de som vill ha en extra krämig upplevelse.
Tips och variationer:
- Om du vill variera kakan kan du byta ut blåbären mot andra bär, såsom hallon, jordgubbar eller björnbär.
- För en extra knaprig botten kan du tillsätta en matsked kanel till digestivekexen när du blandar dem med smöret.
- Om du inte har lemon curd kan du göra en snabb citrongelé genom att koka upp citronsaft och socker med lite gelatin och låta det stelna något innan du brer det över kakan.
- Atlantenkakan kan göras glutenfri genom att använda glutenfria digestivekex.
Den här Atlantenkakan är en perfekt kombination av syrligt och sött, med en len och krämig fyllning och en härligt knaprig botten. Kombinationen av citron och blåbär ger en fräsch smakupplevelse som känns både lyxig och enkel på samma gång.
